“从大海到餐盘”，这一理念让东港水产品加工产业跃步深加工阶段。日前，记者在丹东奥美佳食品有限公司展厅里看到，其研发生产的甲壳鲜生烤鱼、新贵族麻辣海鲜、甲壳鲜生海鲜饭等系列特色海鲜预制菜，吸引了众多外地客商的目光。

东港拥有得天独厚的鱼虾贝等优质海产品资源，虽然目前大多水产品加工企业还是以初加工冷冻为主，但预制菜的出现为海产品行业创造了新的加工市场，进一步推动了水产品深加工的发展。预制菜作为一种新型海产品加工方式，不仅以其方便快捷和风味独特受到了消费者的追捧，同时也为海产品加工和消费市场提质升级带来了新的机遇。海鲜预制菜采用鲜活的海产品为原料，通过高温消毒和冷冻技术保存，使其在品质、质量和口感上得到保障，从而展现出更多的美味和营养价值。消费者直接选择这些精美的预制菜，不仅能保证自身的营养和健康，同时也可以获得更多时间和便利。

作为当下食品行业发展的风口，预制菜“风头正劲”。日前印发的2023年“中央一号文件”中提出，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”这是预制菜首次写入“中央一号文件”，为产业发展增添政策利好。

“展柜里这些预制菜原料绝大多数用的是我们东港的海产品，公司秉承从‘大海到餐盘’理念，坚持做原生态健康安全产品，目前产品已经通过线上线下在国内外销售。”丹东奥美佳食品有限公司相关负责人说。近年来，东港市政府提出了预制菜产业的发展计划，以利用当地丰富的海产品资源，加速农村产业转型升级，推动经济结构优化和可持续发展。据了解，东港市还有更多的预制菜企业正在加紧建设，如东孚食品有限公司海洋水产食品精深加工现代化工厂及智能化冷库项目，是东港市今年首个开工的新建重点项目。该项目占地20994.4平方米，总投资1亿元，将建设集原料暂养、精深加工、活鲜包装配送于一体的现代化工厂，主要加工销售速冻食品、冷藏水产品、预制菜等，年产冻煮杂色蛤肉4000吨。项目计划于2024年12月完工，竣工投产后，预计年产值1.2亿元，税收500万元，解决就业500余人。

东港市富祥水产食品预制菜产业园项目占地面积约140亩，计划分两期完成。一期计划投资5亿元，建设生产车间、速冻车间、产品冷冻储存库、仓储车间、综合办公楼、员工宿舍、食堂及配套基础设施等，预计2024年3月完工，主要经营海洋水产预制菜产品及肉类产品，达产后年产量达8万吨，其中外销2.5万吨、内销4至5万吨，年销售额不低于5亿元。

正是由于预制菜为水产品加工和消费市场赋予了新的价值，先进的制造工艺和技术日臻成熟，才有更多的水产品深加工企业注重这一领域的研发与生产，进而推动了整个行业的升级换代和专业化水平的提升。预制菜不仅可以带动水产品加工的发展和提高其附加值，也可以满足消费者对于方便、快捷和健康食品的需求，其前景值得期待。

记者：李军翰