在很多的人记忆里有这样一幅画面：吹糖师傅将糖加热到适当温度，然后挖出一小块糖稀，经过揉、捏、拉、摁等动作，接着用嘴对着拉出的“细管”吹气，待吹起泡后，拉成各种形象。这些吹糖师傅走街串巷，将“甜蜜”洒满整座城市。37岁的崔福海就是一位吹糖艺人，而今，像他一样坚守这门技艺的人越来越少。

12月29日，记者见到崔福海时，他正在熬糖。“制作糖人的关键几乎都在熬上。”崔福海说，随着季节和天气的变化，在熬糖的方法上会有不同。天气热的时候，糖的硬度较高，熬的时间会比较长；天气冷的时候，糖比较碎，加入的麦芽糖会比较多。“吹糖，很多人都可以，但想要熬出一锅好糖，没个三年以上可不行。”

渐渐地，小锅里的糖逐渐软化，崔福海拿起竹签挑起一块糖稀，放在手里揉一揉，接着扯出一根“细管”，对着它开始吹气，然后开始塑形。几分钟过去，一匹骏马跃然眼前。

“来，你也试试。”记者学着崔福海的样子准备拿起一块糖稀，刚一接触，“嘶，好烫！”“小心，初学者刚开始掌握不好温度，很容易被烫。”崔福海说，小的时候，他看到爷爷和父亲过节的时候会吹糖人，心生好奇，一摸，“好烫！”这是他对糖人最初的印象。就这样，越是看着，崔福海对糖人就越是喜欢。他学着长辈的样子熬糖、揉糖、吹捏塑形，由于缺少经验，手被烫起泡是常有的事。二十多岁时，他推着小车开始走街串巷。一晃十几年过去，为了推广宣传糖人技艺，崔福海的足迹遍布江城。2017年，他成为了市级非物质文化遗产项目“丹东糖人”的传承人。

崔福海深知技艺传承的重要性，每当有非遗展演时，他都会积极参与。今年“双十一”期间，他受邀来到淮安市，从10点一直到21点，崔福海的展位前一直围满了人群，忙的连饭都没吃上一口。“虽然累点，但是看到大家对吹糖人那么感兴趣，感觉再累都是值得的。”

随着工业发展，许多传统技艺逐渐被机械取代，糖人发展也面临着严峻的挑战。现在，糖人的吃与玩逐渐减弱，更多时候，它作为一种表演，一种技艺得以流传，“手工做出的糖人有着手艺人的创意，包含了生命力，这是机械取代不了的。”崔福海说。

对未来，崔福海希望将吹糖人这门技艺推广出去，让更多的人了解它，如果有人想学，他也会尽力教授，共同将其传承下去。

 

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吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”，中国民间手工艺品之一。小贩们肩挑挑子走街串巷，挑子一头是一个带架的长方柜，柜子下面有一个半圆形开口木圆笼，里面有一个小炭炉，炉上的一个大勺里放满了糖稀（麦芽糖溶化所得）。据传，吹糖人的祖师爷是明朝宰相刘伯温。